Depois de levantar as questões abaixo junto com alguns amantes das “loiras geladas” e colocar um fim nas dúvidas mais comuns, o Magazine foi em busca de um especialista no assunto. Encontrou no holandês Jeroen de Winter, 36 anos, o especialista ideal para “exterminar” tão aflitiva situação.

Winter é gerente geral da Boxer do Brasil (www.boxernet.net), a maior importadora de cervejas européias do país, e desde 2003 diretor do O’Malley’s, único pub irlandês de São Paulo. Ele se dedica ao estudo, análise e pesquisa de cervejas européias que possam ser importadas para o Brasil. Ou seja, um camarada que todos querem para amigo.

Magazine – Existe uma temperatura ideal, do líquido, para que ele seja melhor apreciado?

Jeroen de Winter – Isso depende do tipo da cerveja e os costumes de cada país. Cada cerveja é única e contém características únicas. Portanto, cada tipo exige uma temperatura ideal que geralmente vem descrita no rótulo.

Magazine – Uma cerveja, ao ser descongelada, perde quais características?

Winter – Somente o sabor.

Magazine – Em outros países, a cerveja é consumida em temperatura ambiente. Por que isto não é uma prática comum no Brasil?

Winter – Por causa do nosso clima. Bebemos “uma gelada” no Brasil para refrescar, o que não é o caso de países como Inglaterra, Alemanha e Holanda. Lá eles bebem apreciando o sabor. O estrangeiro gosta da cerveja de forma diferente dos brasileiros. O importante é o sabor, a história e a cultura por trás de cada cerveja.

Magazine – Há quem afirme que a qualidade da água interfere sensivelmente no resultado final do produto. Isto é verdade?

Winter – A água é o ingrediente mais abundante da cerveja, por isso a influência. A importância da água no produto final é enorme.

Magazine – O colarinho interfere no sabor? Qual a espessura ideal?

Winter – Não interfere no sabor, mas a espessura ideal para a maioria das cervejas, tipo pilsen, é de dois dedos. Já as tipo ale tem um centímetro só. Na Inglaterra é costume beber sem espuma.

Magazine – Qual a diferença entre uma pilsen e uma extra?

Winter – A pilsen é uma cerveja comum. 90% das cervejas nacionas são pilsen (pilsen ou lager é a cerveja clara, de alta fermentação). A extra é uma coisa de marketing de algumas marcas. Também existe a premium, que significa que o teor alcoólico é um pouquinho mais alto.

Magazine – Existem copos especiais para melhor apreciar a bebida? E há alguma regra, na inclinação do copo, na hora que ela for servida?

Winter – O copo pode determinar onde a cerveja entra na boca. A boca é dividida em partes, por isso o sabor e a sensação da mesma cerveja pode variar usando outro tipo de copo. Não existe nenhuma regra. Depende do tipo da cerveja e do costume.

Magazine – A cerveja, se estocada, deve ser acondicionada de que forma e qual o tempo de sua duração, para que não interfira na qualidade do produto?

Winter – O local deve ser o mais escuro possível e, dependendo da embalagem, pode ser na temperatura do ambiente. O tempo depende muito do tipo da cerveja, o teor alcoólico e da quantidade de lúpulo. A data de vencimento é de um ano. Mas nós importamos uma cerveja inglesa, a Strong Suffolk, que passa por um processo de maturação de dois anos em tonéis de carvalho. É própria para o consumo no inverno.

Magazine – Qual a diferença da cerveja em lata para as de garrafas de vidro?

Winter – A diferença já começa na apresentação. Cerveja é uma bebida linda, com uma cor maravilhosa e espuma deliciosa. A lata nos rouba estes fatores.

Magazine – A cerveja é um “chope novo” como dizem por aí? Quem nasceu primeiro?

Winter – Cerveja é pasteurizada, e o chope não. O chope nasceu primeiro

Magazine – Cerveja engorda?

Winter – Cerveja não engorda, mas abre o apetite... O que engorda são os salgadinhos que comemos enquanto degustamos uma bela... cerveja.

*Colaboraram para a elaboração destas questões os “conselheiros” Rodrigo Sperb, Dejair Machado e José Carlos Ferreira.