Em Munique, na Weltstadt mit Herz, como os bávaros carinhosamente a chamam, terminou a 176ª Oktoberfest. A maior festa popular do planeta prepara-se todos os anos para receber em torno de seis milhões de visitantes. O evento privilegia as tradições, principalmente a da cerveja, sua bebida nacional, bem no coração do Estado maior produtor dentro do país. Mas o que contribui para a fama da cerveja alemã para além dessa festa?

Alemanha não é campeã mundial em consumo de cerveja. A República Checa tem um povo mais sedento. Ela não é campeã mundial em quantidade de cerveja produzida. Das cerca de 1600 fábricas de cervejas na Europa, cerca de 1300 estão sediadas na Alemanha. A Bavária sozinha concentra 627 fábricas. Agora vamos nos aproximando do que faz a fama da cerveja alemã: a cultura da cerveja. Em nenhuma outra parte do planeta antigas tradições têm um papel tão importante como na Alemanha. Somente para ilustrar: a lei alemã de pureza data de 1516 e continua em vigor na atualidade. De acordo com essa lei somente 4 ingredientes são permitidos na composição da cerveja, ou seja: wasser: água, malz: malte, hopfen: lúpulo e hefe: levedura. São necessários 22 litros de água na produção de um litro de cerveja. Para garantir a qualidade da água, muitas cervejarias se valem de fontes próprias. É na manutenção de um alto nível de qualidade que se concentra o segredo que mantém a fama da cerveja alemã mundo afora, é o que permite ao país exportar três vezes mais cerveja do que importa. Além disso, a Alemanha é campeã mundial em diversidade. Em nenhum outro país se produz tantos tipos diferentes de cerveja. Mas a diversidade e a qualidade têm seu preço. Ela está sendo ameaçada pela concorrência que vem de megaindústrias de cerveja que muitas vezes produzem sem compromisso com a qualidade. Acresce-se a isso a queda de consumo de cerveja dentro da própria Alemanha. No país vem crescendo consideravelmente o consumo de água mineral. Além disso, a Alemanha produz excelentes vinhos, e vinho também está presente em todas as festas. Em recente pesquisa 29% declararam que preferem vinho a cerveja e outros 29% se abstêm de qualquer bebiba alcoólica.

Apesar de tudo isso, a Alemanha continua sendo o lugar por excelência para apreciadores de cerveja e, para além da grande variedade que se pode encontrar em todo o país, cada região se esmera em produzir a sua cerveja com característica local que, na grande maioria das vezes, somente pode ser encontrada e degustada localmente.

Assim, apesar das ameaças decorrentes da concentração de megaindústrias de cervejas no mundo e da mudança de hábitos, a Alemanha continua comandando o cenário da diversidade no mundo da cerveja. E para festejá-la também organiza a maior festa popular do planeta. A propósito, a festa invariavelmente inicia com um megadesfile pela cidade e no parque ela é oficializada pelo prefeito que abre à marretada o primeiro barril de 200 litros, seguido da famosa frase: “O zapft is!”. A cerveja servida na festa é especialmente produzida para esta finalidade. Combina perfeitamente com os pratos típicos da festa que incluem hendel, frango assado, schweinshaxe und sauerkraut – joelho de porco e chucrute e pão brezel servido com a famoso salsichão bávaro Weisswurst mit süßem Senf. Delícias que estão sendo introduzidas em nossa Oktoberfest, a maior do Estado, em plena celebração de seu jubileu. Herzlichen Glückwunsch Santa Cruz do Sul, und .... Prosit!!!

Lissi Bender Azambuja

A Alemanha é campeã mundial em diversidade.

Em nenhum outro país se produz tantos tipos diferentes de cerveja. Mas a qualidade e a diversidade têm seu preço